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【堀溝町】スガイ農園のビックリ!!巨大生しいたけ見附産(700g)【11月中旬発送予定】
【堀溝町】スガイ農園のビックリ!!巨大生しいたけ見附産(700g)【11月中旬発送予定】
見附は色々と特産品がありますが、しいたけも隠れ特産物です。 他県でも色々しいたけの名産はありますが、新潟県中越は湿気が多い地方で、菌の繁殖に適しています。肉厚があり椎茸の食感は「ぷるん」としているのが特徴です。 一度食べたら、その味はわかって頂けると思います。 【生産者のこだわり】 しいたけは春の3〜5月頃と秋の9〜11月頃の1年に2度しか収穫できません。この生しいたけが収穫できる時期が、本来の生しいたけの【旬】です。 普段みなさんが食べている生しいたけは、1年中出まわっている菌床生しいたけです。 スーパーに並んでいるしいたけがよくないということではありません。ただ、本当の旬の生しいたけを一人でも多くの人に食べてもらえることが生産者の喜びです。 【保存方法】 生しいたけは新聞紙で軽く包み、それをビニール袋へ入れて口は密封せず、軽くあけたままにして通気を良くし、冷蔵庫で保管します。 5℃くらいの野菜庫できちんと保存すれば、1週間以上持たせることもできます。 【おすすめ調理方法】 ◎まる焼き バーベキューの網やホットプレートで、軸を上にして傘を下にして焼くと、かさの裏側の白いひだの部分に水分がでてきます。それ時に食べてください。 ◎バター炒め 水分が抜けすぎないようほどよく炒めます。 ◎かきあげ 食感ふんわりのかきあげは、ニンジンやタマネギなど他の具材と相性抜群。 しいたけまるごとの天ぷらもおすすめ。 ◎ハンバーグやつくねの具として しいたけをみじん切りにして入れると旨味のもとになります。 ◎軸のバター醤油焼き 普段は捨ててしまう軸。軸は千切りにしてアルミホイルの上で焼くとビールに抜群に逢うつまみに生まれ変わります。
¥ 1,450 SOLD OUT
【堀溝町】森林の恵みスガイ農園の見附乾燥しいたけ(30g)【通年発送】
【堀溝町】森林の恵みスガイ農園の見附乾燥しいたけ(30g)【通年発送】
「生しいたけ」と「干ししいたけ」では【旨味】と【栄養価】が違います。 まず旨味ですが、「生しいたけ」よりも「干ししいたけ」の方がが強いです。 そもそも、【旨味】は「おいしさ」とは違います。 「おいしさ」とは、味に加えて匂いや食感、体調や食べる場所などさまざまな要素を総合評価した味のことですが、【旨味】はしっかりと舌で感じられる味のバロメーターです。 しいたけの【旨味】のもとは「グアニル酸」で、しいたけの旨味は「グアニル酸」が含まれていることによるものです。 「グアニル酸」は、「グルタミン酸」、「イノシン酸」と合わせて3大旨味成分のひとつ。 「グルタミン酸」が昆布やトマトなど、「イノシン酸」がカツオや煮干しなど複数の食材に含まれているのに対して、「グアニル酸」はほぼ「干ししいたけ」にしか含まれていません。 しいたけを乾燥させることによって「グアニル酸」の含有量は増えます。 生しいたけの旨味は「グルタミン酸」によるもので、生しいたけ100g中の含有量は70mgと言われています。 ところが、これを干すことによってなんと1060mgまでアップし、さらに、100g中150mgの「グアニル酸」が生成されています。 そして【栄養価】ですが、しいたけは乾燥させることで、栄養も増加します。 しいたけが豊富に含んでいる主な成分は、 食物繊維、カリウム、ビタミンD、葉酸。 詳しくは次の通りです。 ◎生しいたけの栄養価 食物繊維…4.2g、カリウム…270mg、ビタミンD…0.4μg、葉酸…75μg ◎干ししいたけの栄養価 食物繊維…5.5g、カリウム…2100、ビタミンD…12.7μg、葉酸…240μg 以上の通り、すべての項目で干ししいたけのほうが上なのです。 【生産者のこだわり】 私の乾燥しいたけは、自分で菌床しいたけとして栽培したものを乾燥しいたけにしています。 途中の過程も全て自分で管理しているため、衛生面でも栽培も全て把握して問題ない物を作っています。 水稲、このしいたけともに長年培った技術できっと食べていただいた方に満足してもらえるものと確信しています。 【内容情報】 内容量:30g 保存方法:高温多湿を避け保存してください
¥ 450
令和1年度 見附産「早生」目黒さんのつきあかり(5kg)
令和1年度 見附産「早生」目黒さんのつきあかり(5kg)
炊飯米の外観、うま味の評価に優れる新品種米「つきあかり」 ご飯の外観が艶やかで輝くように見えることから「つきあかり」と命名されました。 大粒で、もちもちとした弾力、しつこくない味わいと粘りがある極良食味のお米です。 コシヒカリにも劣らない高い食味評価を得ています。 もちもちとした弾力とほどよい粘り、つやつやと輝く味のあるお米です。 炊き立ての味が良いのはもちろん、最大の特徴は炊飯後もその高い食味が維持されること。 4時間保温後の食味はコシヒカリを上回り、冷めても美味しいのが「つきあかり」です。 新潟県は、収穫時期分散ため、コシヒカリより早い時期に生産できる早生品種と 遅い時期に収穫できる晩生品種の開発をそれぞれ進めてきました。 早生品種では「こしいぶき」、そして、晩生品種では、「新之助」が有名ですが、 米の価格低迷に伴い「こしいぶき」の人気が落ち価格下落が問題になっています。 そんな中、登場したのが新たな早生品種の「つきあかり」です! この「つきあかり」は炊き上がった様子が、艶やかで光り輝いていたことから命名され、 2016年に登録後、その美味しさから人気が広がっている期待の新品種です。
¥ 2,500
令和1年度【鳥野脇町】長谷川さんのわたぼうし(もち米)おこわにお餅に適しています
令和1年度【鳥野脇町】長谷川さんのわたぼうし(もち米)おこわにお餅に適しています
もち米といえば、【ごがねもち】が有名ですが、【わたぼうし】も格別なもち米です。 こがねもちより冷めてもやわらかく、切り餅、おこわ、赤飯にもおすすめです。 栗おこわにとてもあいます。 「わたぼうし」は、「もち米の王様」とも呼ばれる「こがねもち」と並び新潟県で奨励されている品種です。昭和55年に新潟県農業試験場にて「わたぼうし」は育成され、そこから13年という長い年月の末、平成5年に品種登録がされました。「わたぼうし」の栽培は新潟でしか行われておらず、きれいな雪解け水・豊かな土壌として恵まれている米どころ・新潟の土地だからこそ美味しい「わたぼうし」が収穫できるのです。 「わたぼうし」の特徴は、一粒一粒がやや大粒で炊き上がったお米の光沢・粒張り・粘りが十分あることから赤飯やおこわとしても美味しくいただけます。一方でお餅として焼いて食べても、白くてふわふわと食感が柔らかく美味しくいただけることから、お米・お餅の両方でも美味しく食べることが出来る万能の品種なのです!しっかりした歯ごたえと豊かな風味、口当たりの良さから上質で有名な品種としても知られています。
¥ 600 SOLD OUT
令和1年度【栃窪町】ギフト米 山の水で作った希少価値のあるはざかけ米(1kg)
令和1年度【栃窪町】ギフト米 山の水で作った希少価値のあるはざかけ米(1kg)
1kgサイズのコンパクトなお米です。 ご家族、友人、会社関係の人へプレゼント米として如何でしょうか。 ※品種は令和1年度コシヒカリとなります。 お米は見附市で唯一山の中で、そして山の天然水だけを使って作ったお米です。 寒暖差が大きく、サンショウウオや水芭蕉が咲くきれいな水でできています。 棚田で作られており、1面が小さく歪な田んぼでは多くのお米が作れません。 とても希少価値があるお米は、粘りがあり冷めてもおいしいコシヒカリです。 そのお米をはざかけして手間をかけたものを召し上がって頂きます。 ご自分で作成されたラベルを貼って、送付することも承ります。 下記リンクから、ラベルを作成頂きデータを送付いただければシールを送付させていただきます。 世界に一つだけのお米パッケージを作りませんか?(商品の写真はラベル作成イメージです) 【ラベル作成】 https://otegaru-print.net/ (アクセス後、商品番号検索で「12593」を検索して作成願います。) このお米は、見附市地域おこし協力隊員が栃窪集落でお米作りをしており、その集落の農村保存活動に対する応援に「寄付」して頂く形式でお米をお渡しする考えをしています。 【栃窪町詳細】 https://www.facebook.com/mitsuketochikubo/ 【隊員の詳細】 https://n-ippo.jp/project/report/505
¥ 700 SOLD OUT
令和1年度【栃窪町】見附の地域お越し協力隊が山の水で作った希少価値のあるはざかけ米(5kg)【10月下旬発送】
令和1年度【栃窪町】見附の地域お越し協力隊が山の水で作った希少価値のあるはざかけ米(5kg)【10月下旬発送】
5kgサイズのお米です。 検査を受けていない為、表記は出来ませんが品種は令和1年度BLコシヒカリとなります。 そして、一等米のはざかけしたお米となります。 はざかけ5kgでこの値段は破格です。 【栃窪の場所】 お米は見附市で唯一山の中で、そして山の天然水だけを使って作ったお米です。 寒暖差が大きく、サンショウウオや水芭蕉が咲くきれいな水でできています。 棚田で作られており、1面が小さく歪な田んぼでは多くのお米が作れません。 とても希少価値があるお米は、粘りがあり冷めてもおいしいコシヒカリです。 そのお米をはざかけして手間をかけたものを召し上がって頂きます。 【生産者の思い】 今でははざかけはあまり見ません。手間が掛かり収穫も減ります。 はさがけ乾燥は、機械乾燥に比べて、 1.ゆっくり乾燥し割れ粒や味の低下が少ない 2.穂の形が残ったままで乾燥 3.省エネルギー乾燥である という利点があります。 まったく農業に触れたことがなく、1からの取組で山の棚田は水をコントロールするのが手間と労力をとても使います。その中でもこの自然の中で作るお米のうまさと不便さを楽しみながら作ったお米、是非とも食べていただき同世代の人が一人でも多く、楽しめる農業に加わって頂きたい思いを込めています。 今年の新潟県は一等米比率が非常に低い中、最高の品質が出来上がりました。 更にそれをはざかけにしているので、一度食べてもらえればおいしさは理解頂けると思います。 【その他】 ご自分で作成されたラベルを貼って、送付することも承ります。 下記リンクから、ラベルを作成頂きデータを送付いただければシールを送付させていただきます。 世界に一つだけのお米パッケージを作りませんか?(商品の写真はラベル作成イメージです) 【ラベル作成】 https://otegaru-print.net/ (アクセス後、商品番号検索で「12593」を検索して作成願います。) このお米は、見附市地域おこし協力隊員が栃窪集落でお米作りをしており、その集落の農村保存活動に対する応援に「寄付」して頂く形式でお米をお渡しする考えをしています。 【栃窪町詳細】 https://www.facebook.com/mitsuketochikubo/ 【隊員の詳細】 https://n-ippo.jp/project/report/505
¥ 2,000 SOLD OUT
【神保町】野菜ソムリエ受賞!菅原さんが作ったピュアホワイト3回定期便(11月下旬から販売開始)
【神保町】野菜ソムリエ受賞!菅原さんが作ったピュアホワイト3回定期便(11月下旬から販売開始)
日本ソムリエ協会銀賞受賞のピュアホワイトはとっても甘いとうもろこしです。 白い粒から溢れる果汁は糖度17度。この甘さは甘い果物のメロンに匹敵する甘さがあります。 一般的には茹でてから食べるとうもろこしですが、このピュアホワイトは粒皮も柔らかく甘みも強いので、まるでフルーツを食べるかのように生で食べる事が出来ます。 その甘さからフルーツとうもろこしや畑のスイーツと も言われています。 <生産者のこだわり> 非常に甘味が強く、これを食べた後に他のとうもろこしを食べると味が薄く感じるほどです。 生で食べればジューシーなフルーツを食べているような感覚を味わえ、加熱すれば弾けるような甘味を感じられます。 この味を出すため、晴れの翌日しか収穫せず、出荷の際には必ず何本か糖度をチェックしてから出荷しています。 こちらの商品は定期便(1週間サイクル計3回のお届け) 天候や気候の状況により、規定通りの配送が出来ないこともありますのでご了承願います。 お届けはクール便にて配送いたします。 ※本商品は9月中旬から10月上旬までは収穫が出来ない物になります。 内容量は10袋(1袋2本)入りでの配送となります。
¥ 2,000 SOLD OUT
【神保町】野菜ソムリエ受賞!菅原さんが作ったピュアホワイト(11月下旬から販売開始)
【神保町】野菜ソムリエ受賞!菅原さんが作ったピュアホワイト(11月下旬から販売開始)
日本ソムリエ協会銀賞受賞のピュアホワイトは、とても甘いとうもろこしです。 白い粒から溢れる果汁は糖度17度。この甘さは甘い果物のメロンに匹敵する甘さがあります。 一般的には茹でてから食べるとうもろこしですが、このピュアホワイトは粒皮も柔らかく甘みも強いので、まるでフルーツを食べるかのように生で食べる事が出来ます。 その甘さからフルーツとうもろこしや畑のスイーツと も言われています。 <生産者のこだわり> 非常に甘味が強く、これを食べた後に他のとうもろこしを食べると味が薄く感じるほどです。 生で食べればジューシーなフルーツを食べているような感覚を味わえ、加熱すれば弾けるような甘味を感じられます。 この味を出すため、晴れの翌日しか収穫せず、出荷の際には必ず何本か糖度をチェックしてから出荷しています。 天候や気候の状況により、規定通りの配送が出来ないこともありますのでご了承願います。 お届けはクール便にて配送いたします。 ※本商品は9月中旬から10月上旬までは収穫が出来ない物になります。 内容量は10本入りでの配送となります。
¥ 2,500 SOLD OUT
TEL: 050-7124-3614
E-mail:mitsukenouka@gmail.com